Pepernoot Muffins
Deze eiwitrijke pepernoot muffin smaakt als één hele grote pepernoot en bevat 280 calorieën per muffin. Als de pepernoten weer in de schappen liggen, dan moet je daarvan profiteren.
Voorbereiding
14 min
Bereidingstijd
22 min
Totaal
36 min
Porties
6
Voedingswaarden per portie
280
Kcal
9g
Eiwit
9g
Koolh.
23g
Vet
Ingrediënten
- 1 Ei
- 3 Eiwitten
- 130 gram Gesmolten kokosolie
- 1 eetlepel Bakpoeder
- 40 gram Whey (vanille smaak)
- 50 gram Tarwebloem
- 1 eetlepel Zoetstof (poeder)
- 20 gram Pepernoten + voor de topping
- Blender of keukenmachine
- Muffin bakvorm
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 175 graden.
- 2
Vet je cupcake vorm in of gebruik bakpapiertjes.
- 3
Doe het ei, de eiwitten en kokosolie in de blender of keukenmachine en meng.
- 4
Meng in een kom het bakpoeder, de tarwebloem, zoetstof en whey door elkaar.
- 5
Voeg het natte mengsel bij het droge mengsel en blend totdat je een dik beslag krijgt.
- 6
Breek de pepernoten in stukjes en voeg voorzichtig bij het mengsel.
- 7
Vul de cupcake holtes voor de helft met het beslag.
- 8
Breek nog een paar pepernoten in stukjes en leg deze bovenop het beslag.
- 9
Bak de de eiwitrijke pepernoot muffins voor zo’n 10 à 15 minuten.
Misschien vind je dit ook lekker
307 kcalChocolade Taartjes
Chocolade kun je op 101 verschillende manieren verwerken in recepten. Ze zien er klein uit, maar vullen enorm.
432 kcalChoco Lava Cake
De suikervrije chocolade lava cake is relatief makkelijk te maken en gaat gegarandeerd in de smaak vallen. De lava cake, een chocoladecake met vloeibare chocolade in het midden.
290 kcalBloemkool Nuggets
Daarnaast zien ze er ook nog eens verrukkelijk uit. Deze snack doet het erg goed op feesten en partijen.
222 kcalMagnetron Cheesecake
Let op: Houd de magnetron cheesecake wel goed in de gaten, want hij loopt snel over. Wie wil er nou geen mug cake als ontbijt.