Minder vlees. Meer smaak.
Vegetarisch koken is niet inleveren. Het is een wereld ontdekken van smaken die je altijd over het hoofd zag omdat er een biefstuk in de weg lag.
Je hoeft geen vegetariër te zijn om vegetarisch te koken
Dit gaat niet over labels of leefstijlkeuzes. Het gaat over goed eten. De beste Italiaanse pasta's zijn vegetarisch. De meeste Indiase curry's ook. Hummus, falafel, risotto, ratatouille — allemaal klassiekers, allemaal zonder vlees. Niet als compromis, maar als oorsprong.
Begin niet met het vervangen van vlees. Begin met het ontdekken van wat groenten, peulvruchten en kruiden kunnen als ze de hoofdrol krijgen. Een geroosterde bloemkool met tahini en granaatappel is geen vleesvervanging. Het is een gerecht dat op eigen benen staat.
“Een geroosterde bloemkool met tahini is geen vleesvervanging. Het is een gerecht dat op eigen benen staat.”
Slimme wissels
Zes keer vlees vervangen zonder smaak te verliezen
Gehakt in bolognese
Linzen of fijngehakte paddenstoelen
Voeg sojasaus toe voor umami
Kip in curry
Kikkererwten of tofu
Marineer tofu in currypasta
Hamburger
Zwarte bonen burger of portobello
Grill de portobello met knoflookolie
Spek bij het ontbijt
Geroosterde champignons met sojasaus
Snijd dun en bak knapperig
Bouillon
Groentebouillon of misopasta
Miso voegt diepte toe zonder vlees
Kaas in salade
Geroosterde noten of zaden
Pijnboompitten of pompoenpitten
17 vegetarische recepten
Bewezen lekker, volledig plantaardig.
Crackers van Tortilla met Bietenhummus
Wist je dat je heel makkelijk zelf crackers kunt maken van tortilla’s? Gelukkig zijn deze crackers makkelijk te maken en kun je ze zo serveren.
Smeuige Peanutbutter Jelly Taartjes
Deze taartjes zijn heerlijk smeuïg door de jam die uit de taartjes loopt. Met maar 121 kcal per stukje kun je hier zonder zorgen van genieten.
Cheesecake Bars
Romige aardbeien cheesecake bars met een krokante Maria-koekjesbodem. Met 163 kcal per portie een verantwoord tussendoortje waar je mee scoort.
Pikante Hummus
Je kunt het namelijk als beleg gebruiken, maar het is ook een lekkere dip wanneer je een feestje geeft. Het leuke aan hummus is dat je het kunt maken in allerlei verschillende kleuren en smaken.
Cookie Dough IJS
Naast het feit dat het makkelijk te maken is, is het natuurlijk ook heerlijk. Zelf chocolade ijs maken is eigenlijk heel erg makkelijk.
4 x Gevulde Avocado
Vier heerlijke manieren om een avocado te vullen. Van frisse mango salsa tot warm ei uit de oven — vol vitamines, mineralen en gezonde vetten.
Plantaardig eten en fit blijven
Vegetarisch koken is de eerste stap. Maar krijg je genoeg eiwitten, ijzer en B12? Een complete gids voor plantaardig eten zonder tekorten.
Lees de plantaardige gidsVeelgestelde vragen
Over vegetarisch koken
Ja, mits je varieert. Peulvruchten (linzen, kikkererwten, bonen), tofu, tempeh, eieren, zuivel, noten en quinoa zijn uitstekende eiwitbronnen. Combineer peulvruchten met granen (rijst + bonen) voor een compleet aminozuurprofiel.
IJzer (peulvruchten, donkergroene groenten), vitamine B12 (eieren, zuivel of supplementen), omega-3 (walnoten, lijnzaad, chiazaad) en zink (pompoenpitten, cashewnoten). Eet vitamine C-rijke groenten bij ijzerrijke maaltijden voor betere opname.
Gebruik umami-rijke ingrediënten: sojasaus, miso, Parmezaan, tomatenconcentraat, geroosterde noten en gedroogde paddenstoelen. Rooster groenten in plaats van koken. Voeg zuur toe (citroen, azijn) vlak voor het serveren.
Tofu (veelzijdig, neemt smaak aan), tempeh (nootachtig, vol eiwit), linzen (als gehakt in sauzen en taco's), kikkererwten (in curry, salade, geroosterd als snack), en aubergine of portobello als "vlezige" groente.
Over het algemeen ja. Peulvruchten, granen, seizoensgroenten en eieren zijn goedkoper dan vlees en vis. Een kilo gedroogde linzen kost minder dan twee euro en levert 8-10 porties eiwit.
Begin met 2-3 vleeloze dagen per week. Kies gerechten die van nature vegetarisch zijn: pasta met groenten, curry met kikkererwten, risotto met paddenstoelen. Probeer niet om vlees te "vervangen", maar ontdek wat plantaardig koken te bieden heeft.
Blijf op de hoogte
Ontvang elke week nieuwe gezonde recepten, seizoenstips en kookinspiratie in je inbox.
Geen spam. Maximaal 1 mail per week. Altijd opzegbaar.
Meer plantaardig op je bord?
Begin met één avond per week. Kies een recept dat je aanspreekt en laat de groenten het woord doen.