Gin Tonic Cupcakes

Ingrediënten

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. 2

   Rasp de schil van 1 limoen en doe dit in de blender of keukenmachine, samen met het sap van 2 limoentjes.

3. 3

   Voeg hier de overige ingrediënten bij voor de cupcakes en meng tot een glad beslag.

4. 4

   Giet het beslag in de ingevette cupcakevorm en bak de cupcakes 30-40 min.

5. 5

   Ondertussen maak je de topping: laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water, knijp deze uit en warm op zoals aangegeven staat op de verpakking en voeg bij de kwark.

6. 6

   Rasp de schil van 1/2 limoen en meng deze door het kwark-mengsel.

7. 7

   Zet de topping in de koelkast totdat de cupcakes afgekoeld zijn.

8. 8

   Smeer de topping op de cupcakes en zet de cupcakes nog 2 uurtjes in de koelkast.

9. 9

   Versier eventueel nog met wat limoenrasp en limoenpartjes om de snack nog meer feestelijk te maken!